Die Tasse ließ uns eines Abends keine Ruhe.

Das Wort Sbroscia war nicht zu enträtseln, aber ein Rezept haben wir gefunden!

IST NOCH ZU MACHEN!

Sbroscia Bolsenese- RICETTA

Ingredienti:

(4 persone)
Pesce di lago, 800 g
Mentuccia, 1 mazzetto
Patate, 3
Cipolla, 1
Aglio, spicchio (Zehe) 1
Pomodorini, 6
Pane raffermo (hart) 6
fette Peperoncino, 1
pezzetto Olio extravergine, 6
cucchiai Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Provvedete alla pulitura del pesce, tritate insieme la mentuccia, l’aglio e la cipolla facendoli soffriggere con 2 cucchiai di olio ed il peperoncino in un capiente tegame (geräumige Pfanne) di coccio. Pelate le patate e dopo averle lavate tagliatele a dadi. Tagliate a pezzetti anche i pomodorini, unite il tutto al soffritto (angebraten) insieme al pesce. Aggiungete 1,5 l di acqua calda, salate e proseguite la cottura a recipiente coperto per 30 m. Distribuite il pane nelle scodelle (Schale), ricopritele con la zuppa, lasciate riposare per 10 m e quindi servite con l’olio rimasto.

Vino: un abbinamento consigliato è con il vino EST EST EST.

Consigli: per coloro che risiedono lontano dal Lazio, il nome di questa ricetta potrebbe sembrare parecchio (sehr) strano! In realtà il Bolsena è un lago emissario del fiume Marta, in cui nell’antichità, addirittura dal Medioevo, era attivo uno degli stabilimenti ittici più conosciuti, sopratutto per la produzione dei lucci e delle tinche. Questa ricetta è proprio di quel tempo!